春开窖的“新酒客”：95后说“够劲儿有面子”10倍杠杆，藏着老匠人的“新活法”。

七月的晚风裹着蝉鸣钻进春开窖的玻璃门，26岁的小夏举着酒盅站在展示柜前，指尖划过一排刻着“春开窖”字样的陶坛。她身后三个穿潮牌的男生正凑在品鉴台边，其中一个染着浅蓝头发的男生举着手机拍个不停：“家人们谁懂啊，这酒坛上的手作纹路比我潮鞋的限量款还酷！”

“哎哎，先尝再拍！”店长王姐笑着端来刚温好的酒，青瓷碗里浮着层细密的酒花。小夏抿了一口，眼睛亮起来：“这劲儿！比上次喝的某网红白酒顺多了，后味儿还有股子粮食香——我爸说这就是‘够劲儿有面子’！”

这是春开窖北京朝阳区的门店，墙上的电子屏跳动着实时数据：95后会员占比30%，复购率超45%。而在三年前，这个数字还是个位数。变化始于去年春天的一场“青年品鉴会”——当95后们第一次尝到春开窖的“谷雨酿”，评论区炸了：“原来老派散酒也能这么对味儿！”

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“我们这代人喝酒，要的不是‘装’，是‘真’。”27岁的阿杰晃了晃手里的会员卡，卡面印着春开窖的镇窖酒纹样，“上周部门聚餐，我带了两坛春开窖的‘春芽原浆’，总监尝了直拍桌子：‘这酒比我当年跑业务时喝的地产品牌实在！’第二天全组都来问链接。”

小夏翻出手机里的照片，是她上周在春开窖参与的“手作酒标”活动。“我设计了款‘夏日青梅’主题的酒标，师傅现场给我刻在酒坛上——这坛酒现在摆在我工位，同事路过都问‘你这酒哪儿买的？看着像艺术品’。”她指着屏幕里的设计图，青梅枝桠间藏着“春开窖”三个小字，“关键是品质过硬，上次我哥的婚礼用了这酒，长辈们夸‘有老味道’，同龄人说‘够潮够劲儿’，两边都满意。”

柜台后，酿酒师老周正给新会员演示“看花摘酒”。他舀起一勺刚蒸馏出的酒，酒花在碗里绽成小米粒：“这叫‘鱼眼泡’，52度，够劲儿但不冲嗓子。”围观的95后们举着手机录视频，弹幕刷得飞快：“原来好酒是看酒花看出来的！”“师傅这手法比我爸当年修自行车还讲究！”

“以前总觉得老匠人的‘规矩’麻烦，现在才懂，这些规矩就是‘有面子’的底气。”会员林悦摸着展柜里的“廿年窖藏”酒坛，坛身的手作指纹清晰可见，“我爸收藏了半辈子酒，上次来这儿一眼就相中这坛——他说‘这坛酒的封泥厚度、曲香浓度，都是老辈传下来的真功夫，比那些花里胡哨的包装实在多了’。”

店里最显眼的位置摆着本“95后会员留言簿”，翻到最新一页，是刚满25岁的小雨写的：“第一次喝春开窖是在朋友生日局，他神秘兮兮地说‘这酒能让你明白什么叫‘酒里有故事’。现在我懂了——故事不是写在包装上的，是藏在曲房的温湿度里，窖泥的微生物里，酿酒师傅的掌纹里。这样的酒，喝着才够劲儿，拿得出手才叫有面子。”

暮色渐浓时，小夏和阿杰抱着刚买的酒准备离开。路过门店的“会员荣誉墙”，上面挂着他们的照片——都是参与过“盲品考核”“手作酒标”“酿酒体验日”的活跃分子。阿杰拍了拍小夏的肩：“你说咱爸妈那辈喝酒图啥？图个实在。咱这辈喝酒图啥？图个‘实在里有门道，门道里有面子’。春开窖刚好把这两头都占了。”

玻璃门外，晚霞把“春开窖酒行”的招牌染成暖金色。王姐擦着柜台，看着满屋子年轻人，忽然想起师傅临终前说的话：“酒要守得住老规矩，更要接得住新地气。”如今看来，那些刻在陶坛上的岁月，那些藏在酒花里的匠心，正通过95后的朋友圈、小红书笔记、生日聚会，悄悄变成新的“有面子”——不是炫富的标签，而是对品质的认同，对文化的自信。

而这，或许就是春开窖最动人的“新活法”：老匠人守着规矩酿酒，新青年捧着酒坛“造圈”10倍杠杆，当“够劲儿”的酒香遇上“有面子”的认同，传统散酒的故事，正翻到最鲜活的一页。

发布于：山东省

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